Depuis sa création, Minuit moins une Théâtre a créé les spectacles suivants :

• Ton corps t'appartient-il ? (2017), créé collectivement dans le cadre d'une résidence au Bain Mathieu, mis en scène par Jacqueline Van de Geer, lauréat du concours Parcours Scène, présenté au Festival Vue sur la Relève

• Ton corps t'appartient-il 2.0 (2019), écrit par Arianne Maynard-Turcotte et mis en scène par Alix Dufresne, a bénéficié d'une résidence à la maison de la culture Parc-Extension

• C'est toi qui as fait tomber l'arbre (2025), écrit par Célia Laguitton, mis en scène par Alexandra Filliez, présenté au Festival St-Ambroise Fringe de Montréal, a bénéficié du soutien de la Ruche et de Camellia Sinensis